Kun meidän nuorimmainen neitomme täytti keväällä 18 vuotta,hänen toiveestaan teimme Baileys juustokakun kaverisynttäreille :) tämä oli kyllä herkullista,joskus kauan kauan sitten tämä taisi olla blogeissa oikein hitti,mutta en sitä tainnut itse koskaan tuolloin tehdä.Nyt tein ja kannatti ;)

BAILEYS JUUSTOKAKKU:

200 g domninokeksejä

75 g sulatettua voita

BAILEYSTÄYTE:

5 liivatelehteä

4 dl kermaa

300 g tuorejuustoa(esim mascarpone)

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1  dl baileyslikööriä

Koristeluun toffeefudgeja

Hienonna keksit ja sekoita ne sulatettuun voihin.Painele irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle.Nosta viileään odottamaan.Laita liivatteet likoamaan  runsaaseen kylmään veteen.Vatkaa kerma vaahdoksi.Notkista tuorejuusto,sekoittaen siihen sokeri ja vaniljasokeri,sekä tilkka baileyslikööriä.Liutoa liivatteet kuumennettuun baileyslikööriin.Kaada seos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen.Sekoita lopuksi kermavaahto nostellen,baileys-tuorejuustoseokseen.Kaada täyte keksipohjan päälle,tasoita.Anna hyytyä yön nyli viileässä.Koristele toffekaramelleilla.