Viikounoita oli jäänyt kaappiin ja ne piti käyttää pois.Ajattelin kokeilla piparimuffinsseja ja ujuttaa viikunat joukkoon paha vaan,että leivinjauheeni loppui kesken kaiken,ehkä muffinssit olisivat kohonneet paremmin,jos sitä olisi ollut enemmän?!
Hyviä olivat kuitenkin maultaan.

VIIKUNA-PIPARIMUFFINSSIT:
150 G margariinia
1 dl fariinisokeria
2 kanamunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
21/2 tl leivinjauhetta
2 tl piparkakkumaustetta
1 tl vaniljasokeria
3-4 viikunaa pieneksi pilkottuna
1 prk vaniljajugurttia

Vatkaa margariini ja sokeri.Lisää akanmunat yksitellen joukkoon.Yhdistä kaikki kuivat aineet ja viikunat.Lisää ne margariini-sokeriseokseen yhdessä jugurtin kanssa.Sekoita huolella,mutta liikaa vaivaamatta.Nostele taikina muffinssivuokiin.Paista 200 asteisessa uunissa noin.15 min.Koristele tomusokerilla.