Tässäpä uunijuureksia hieman muunneltuna,lisäsin mukaan suolapähkinöitä...

1 bataatti
4-5 perunaa
2 porkkanaa
punainen paprika
pala keltaista paprikaa
pala kesäkurpitsaa
1 sipuli
muutama kynsi valkosipulia
pippuria,yrttejä,ripsaus suolaa
suolapähkinöitä
hunajaa

Kuori ja paloittele bataatti,perunat,sipuli ja porkkanat.Pese kesäkurpitsa ja paprika,poista paprikan siemenet,paloittele.Kuori valkosipulin kynnet.Lorauta oliiviöljyä uunivokaan ja lisää kaikki juurekset ja kasvikset vuokaan.Mausta ja kääntele sekaisin,niin että öljyä levittyy joka puolelle.Ripottele joukkoon haluamasi määrä suolapähkinöitä ja valuta päälle hunajaa.Laita vuoka uuniin 175 asteeseen ja anna kypsyä noin tunti.Paloittele lopuksi fetajuustoa ja levitä ne juuresten päälle ja paista vielä hetki,jotta juusto hieman sulaa ja saa väriä!!

Tätä voisin syödä vaikka ihan sellaisenaan,niin hyviä nuo uunijuurekset on!!