Brita-kakku on varmaan parhaita kesäkakkuja,mitä on.Tytär teki  tämän meille ''Juhannus etkoille'' kahvipöytään...ai että :)

BRITA-KAKKU:

150 g voita

1 1/2 dl sokeria

4 keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinajuhetta

1 1/2 dl maitoa

Erottele ensin kanamunan keltuaiset ja valkuiaiset eri kulhoihin.Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.Lisää keltuiaiset yksitellen,hyvin sekoittaen.Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne seokseen.Lisää lopuksi maito ja sekoita tasaiseksi.Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle korkeareunaiselle uunipellille.

MARENKI:

4 valkuaista

Vatkaa valkuaiset  puhtaassa,kuivassa kulhossa,kovaksi vaahdoksi.Lisää sokeri erissä loppupuolella vaahdotusta.Vaahto on valmis kun se pysyy kulhossa kun käännät sen ylösalaisin.

Levitä marenki taikinan päälle.Paista kakkua 175 asteisessa uunissa n.35 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin värinen.

TÄYTE.

2 prk mansikkarahkaa

3 dl kermaa 

2 rkl sokeria ja vaniljasokeria

Vatkaa kerma ja rahka vaahdoksi.Mausta ripauksella sokeria ja vaniljaa.

Leikkaa jäähtynyt kakku puoliksi.Täytä mansikoilla ja vaahdolla.Koristele .